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近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。再如，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，既可以降低温度，又可以使---无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
　　从原始社会开始，人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天，粒状干冰厂，人们用干冰来代替冰块，是因为干冰保鲜的效果---，这是为什么呢？
　　要解释这个问题，先要弄清干冰有什么特点。众所周知，干冰即是固态的---。气态---在6000多千帕的压力下，会冷凝成无色的液体，再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的---是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发，升华为---、无味的，比固体体积大600~800倍的气态---。
　　很显然，干冰轻，粒状干冰厂家，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。轻则有利于运输。此外，干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。同时，干冰升华后生成的---密度大于空气，因而---气会附在重的食物表面，使食物与氧气隔绝，达到抑制---滋生、减缓其---的速度等作用，---果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是，用干冰制作美食，还可以营造温馨浪漫的氛围，可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今，采用干冰来制作美食，已经为一些酒店所---。
　

近期，吴女士过生日时收到一份冰激凌蛋糕，当她打开包装后看到里面有几根小冰柱，粒状干冰，便随手装进矿泉水瓶中与蛋糕一起放进冰箱。没过多久，随着“砰”的一声巨响，伴随一阵烟雾，她家冰箱门被炸飞了一米多远。原来这几根冰柱是干冰，干冰在升华过程中释放的大量气体，在密闭环境下气体膨胀产生。

干冰为什么能炸毁冰箱？据了解，冰箱的冷冻室温度大约是零下18至零下20摄氏度，而干冰，也就是固体---的升华温度是零下78.5摄氏度。如果将干冰放在密封性能好、体积较小的容器中再放入冰箱，粒状干冰，它就会不断从固态变成气体，导致瓶子内压力增大。当压力超过瓶身承压能力后，瓶子就爆开了。