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提升内在，更要做好“表面功夫”——干冰鸡尾酒

随着人类社会的不断往前推移，干冰的应用越来越广泛。为了吸引顾客的眼球，很多餐饮店不断作出---，因此干冰的---性使用已经---普及了。下面小科主要说说干冰在酒水类行业的使用。

比如鸡尾酒。鸡尾酒需要足够冷冻。除去一些像朗姆类混合酒，以沸水调节器配。还有那种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻的酒种。

鸡尾酒加干冰，---是天作之合。干冰是固体---，当遇水时固态瞬间升华生成大量---气体，同时吸收大量热量，是周边空气中的水蒸气液化，凝结成小水珠。同时会形成白雾（这就是上图我们所看到的的鸡尾酒杯冒的白雾），增添了浪漫情调。

现在很多酒吧都有鸡尾酒文化，一杯迷人的鸡尾酒成了调剂、舒缓现代人压力的良药。诸如此类可算是了鸡尾酒的潮流，消费者尤其是年轻大多处于20-30岁的青年偏好。

试想，我们坐在酒吧一处静室，幽雅的静吧音乐、朦胧灯光加上灵活多变的鸡尾酒，食用干冰供应商，配上美妙的调酒干冰，食用干冰厂，营造出的自由、不受约束与桎梏氛围，仿佛这些雾气如实体化的鸡尾酒味，真正地沁人心脾！

作中加入一些干冰，这样会提升冰淇淋的口感颗粒感，入口后可以明显地感受到气体的感觉，甚至可以从口中和鼻孔中喷出烟来！

加冰块还跟加干冰还不同！

在饮品制作之后，由于干冰温度-78摄氏度，能迅速降低鸡尾酒的温度，起到冰镇的作用，5分钟喝完。如果时间长了等融化了，那就会改变鸡尾酒的风味。

好的感官享受就需要好的干冰---，一杯上佳的鸡尾酒就需要一些干冰来佐，既能在装饰上提次，还能提升饮品的享受，如临仙境，岂不美哉！

固态的---称做“干冰”。“干冰”是一种比冰---的致冷剂。它冷却的温度比冰低的多，应用“干冰”能够产生-78℃的低温。而且，广东食用干冰，“干冰”凝结时，不会像冰那样变成液体，食用干冰价格，它直接蒸发成为温度很低的、枯燥的---气体，因而它的冷藏效果---好。

下面和大家一同分享一下干冰的一些用处。

航空食品的保管已普遍采用干冰冷藏。

制造冰淇淋时参加干冰，冰淇淋不易消融。干冰---合适外卖冰淇淋的冷藏。